第一百四十二章干锅排骨
两更合一起了谢谢光顾
和柳如烟同来的还有两位姑都是材苗条亭亭立柳如烟指着脸型巧略显苍白的姑说道：“刘茹慧我的好到扬州的几年一直和我关系密切”
“幸会i”风雨微笑着伸出手刘茹慧的手纤细秀美不过风雨觉得有点虚弱无随说道：“你好像很虚注意休息”
“最近有点感冒”刘茹慧面掠过一丝慌张急忙手风雨微微感觉奇怪不过初次相识不便也无暇多问
另一位pí肤白里透红脸颊线条明显有点英的姑不用柳如烟介绍直接走到风雨近前：“夏琳就读城西财金学校二年级这次参加青年歌手选拔赛刚和柳如烟认识以后还请多多关照”
夏琳的手也是细长俊秀肤细但骨骼出奇的坚风雨了：“夏姑先和柳如烟到雅间就做”
“蓝盈盈招呼一”风雨边向厨房间走边向蓝盈盈着：“我去准备菜肴”
“蓝盈盈”后传来柳如烟的声音：“风雨脑袋怎么啦缠着纱布”
“不心碰的”蓝盈盈倒是善解意不想引起别张随编了个理由：“没什么碍不用着急你看他不是神着吗”
风雨刚踏厨房间所有都一起围过来七八询问着他和西门豪切磋的形风雨急忙摆手：“各位以后不要提这件事了论平我比西门豪差得远况且西门豪现在是我的朋友在前面坐着让他听见多不好再说西门豪可是川菜师级别的高手有时间我们还要向他多请教”
“他年纪二十左右真有那么高平？”王三拉着长脸疑huò地问：“师可不是好当的要出的手艺”
“你自己没本事别怀疑别都像你一样没用”马文成在一边拍了王三一：“蓝盈盈还不到二十岁照样是宾馆的厨级别”
“我也不比你差多少”王三显然和马文成等斗惯了立即驳：“你笑话我就是笑话你自己”
厨乔羽呵呵笑道：“两个没出息的东西”
“你的怎么啦？”唯有张艳红贴微抬手轻轻了风雨脑袋一圈纱布：“好像还有迹”
“不心碰的”风雨想起蓝盈盈回答柳如烟的话随说出舞动一胳膊：“没事了不用担心还是准备几道菜吧朋友等着呢”
“早准备好妥当”张艳红圆的脸颊露出灿烂的微笑：“萧雅经理请客吩咐过了”
“她请客？”风雨微微一愣旋即笑道：“请就请吧正我打算记账”
“店里请客是应该的”掌勺的厨夏庆华声音洪亮地说道：“你将来出息了家常菜馆自然跟着沾光听说过几要推出以刀工为基础的各式丝菜肴还要由你主持”
“我可没那闲工”风雨笑着说道：“还有许多学业没完成呢”
风雨倒不是不愿出了烹调技校他知道自己以前掌的只是一些pí要学的太多太多就拿刀工来说和西门豪相差很远不加努别说超过西门豪恐怕要达到他的七成平都困难
风雨拿起盘子装刚出笼的糕点嬉pí笑脸地说道：“管不了那么多你们准备着我先去招呼客”
雅间内吴浩蓝盈盈柳如烟西门豪等已经落座
荷把泡好的茶一杯杯倒好方宝端起两杯递给周宇飞和西门豪周宇飞连忙站起：“宝经理让你端茶实在不敢当”
方宝年纪不却是翠云居当家的加她父方建业是烹调协会副会长在业内声名不周宇飞是温和谦逊之当然对她彬彬有礼
“周子别客”方宝笑得方温和：“在这里我就是自家你是客我fú务是应该的”
“今我请客谁说是自家了”风雨端着糕点跨来故意疑huò地问道：“难道是我媳”
话音刚落立即引起一阵笑就连蓝盈盈都忍俊不住指着风雨差点把刚喝到里的茶出来
“你想得美”方宝跺了一脚噘着在蓝盈盈边呼呼坐：“茶你自己端好心没好报”
“我来吧”荷微微笑着举止稳重得几不见又成熟几分声音温和：“我和雨哥才是自家”
“还是荷子好”风雨把点心放到桌瞥了一眼和乔chūn林坐在一起的王晓梅：“你还不点帮荷倒茶？”
“我、、、、、”王晓梅见风雨说得理所当然一时没应过来乔chūn林立即推了她一把：“你刚跟着李夏奋老师学营养学还不点巴结一未来的师”
王晓梅立即跳起来去端茶杯笑着说道：“荷我来吧”
“乔chūn林”荷脸飞起一piàn红霞瞪着眼说道：“你再说话我找几个厨师给你灌一肚子辣酒”
“对不起对不起”乔chūn林抱拳求饶：“次再也不敢说你是师了”
“你、、、、、”荷一时语转走了出去
蓝盈盈笑着说道：“乔chūn林你和风雨一个德行”
“咱是兄弟”乔chūn林洋洋自得：“没有我今他还不会和西门哥战成平手”
风雨脸微变轻轻咳嗽一声眼角瞥了乔chūn林一眼：“尝尝点心这种糕点我以前没见过新玩意”
蓝盈盈看出乔chūn林脸有点尴尬拿起两块糕点递给他一块见其他在和吴浩闲聊低声问：“怎么回事风雨比赛的时候你好像没出手如何会有你的功劳”
“你还是问风雨吧”乔chūn林言辞闪烁：“他不让说我就不能说”
乔chūn林这嘻嘻哈哈但是对于朋友却是信守承诺蓝盈盈只好带着满肚子疑问看着风雨越想越疑huò原来风雨只能劈开三个荸荠怎么撞了脑袋倒厉害起来了其中定有蹊跷等会非得问问风雨不可
糕点呈半透明装镶嵌着一粒粒红金丝枣绵香甜还杂着淡淡的薄荷满清西门豪啧啧赞叹：“扬州糕点果然名不虚传这好像是山做的里面有少量薄荷还有一点nǎi油和生仁”
不愧是厨尝了几立即分辨出糕点的成分蓝盈盈和王晓梅等不由得心生敬意看来这位西门豪厨名不虚传并非只是凭借刀工扬名立万他的烹调手艺也是出类拔萃一位高明的厨师能够据菜肴的香形判断出其中的各种原料甚至调料轻重都一目了然西门豪无疑是其中的佼佼者
“这薄荷枣泥山糕”周宇飞坐正躯微笑着说道：“是肖月青姑他们厂的产品最近很畅销我正帮她申请专利那姑确实很能自己创造产品还要自推销”
提起肖月青周宇飞神焕发方宝忍不住和风雨相视一眼风雨神略变旋即角浮出淡淡的笑猛然把一块糕点里用咀嚼着
荷和另一个fú务员把冷蝶摆来中间一个拼盘由烤鸭卤香菇蓑huáng瓜红白蛋糕等拼成一个展翅高飞的雄鹰
拼盘四周是用各式美白瓷盘装着的八个围碟：半透明的葱油海蜇红亮的麻辣爪酸甜的糖醋排骨散发着茶叶香的熏鱼细的姜丝洁白的醉笋碧绿的菠菜松还有淡雅的凉拌金针菇
酒是乔chūn林家的特产‘刘玲醉’香袭刚满西门豪就向吴浩举起杯：“吴师父为了你有风雨这样的好徒弟我敬你一杯”
完西门豪仰脸一饮而尽那可是高脚杯一子就是一两多他喝得毫不犹豫如同喝一杯清
“四川就是”吴浩遇到喝酒的知音格外兴奋也一饮而尽放酒杯对着西门豪笑道：“回去代我向你师父问好”
蓝盈盈等同时一震目光迅即集聚过来西门豪对与他师父闭不谈一直保密就连周宇飞也不知道可是吴浩的意思不仅认识好像和西门豪的师傅还是老朋友
“您认识我师父？”西门豪脸变幻不定他师父坚决不让西门豪在扬州透露他的姓名西门豪守如瓶可还是有从他的刀工认了出来一定是师傅一直不让施展的劈荸荠那一招既然风雨也会那么吴浩认出来也是理所当然
“你别张”吴浩又端起酒杯：“我和他十几年前在成都翠云宾馆畅饮的时候他还没有收你这个徒弟”
“师父从未和我提起他的过去”西门豪微微有点惆怅：“他经常喝醉越来越差”
“唉”吴浩长叹一声：“不提往事我们喝酒来杯”
第一道菜乌龙哺子主料是乌参辅料是虾子虾子加huáng酒笼蒸十分钟充分发挥它的香然后和打好刀的乌参一起锅加浓白汤和调料烧制最后收浓汤用淀粉芡起锅把海参整齐mǎ盘中
这道菜虽然原料单一但突出淮扬菜取料考究擅长炖焖刀工细汤鲜美咸淡适中的特点海参糯汤醇浓
“淮扬菜就是和川菜的不同”西门豪一脸陶醉：“川菜重刚来我还不适应这种清淡现在越来越觉得淮扬菜的感觉接近自然淡淡的让陶醉”
“还有更彩的”周宇飞笑着指指另外几道：“再尝尝八宝翅七彩鱿鱼卷掌明珠第一菜这些都是家常菜馆的绝活”
西门豪酒量不错更难得的是喝酒毫不影响他的觉把各种菜肴品尝一遍之后他放筷子转脸对周宇飞说道：“家常菜馆的菜取料都是众化却不比其他宾馆的差我们川菜取料也是简单不过复杂一些”
“西门豪”柳如烟和几位士喝的是红酒兴高采烈见西门豪提到川菜柳如烟立即提议：“我们难得聚在一起我又是四川山区好久没有尝到家乡菜了脆你露一手让我们解解馋”
到扬州以来西门豪和三技校切磋的只是刀工从未正式烹制过菜肴也有点手他犹豫着说道：“这样不好吧似乎对厨有点不敬”
客不用厨师自己烧菜确实有点瞧不起厨师的意西门豪的就是这一行当然深知这一点
“没事张艳红那丫脾好得很”吴浩挥挥手：“你尽管做菜让我也尝一尝你师父教的绝活”
“丫？”西门豪疑问道：“这些菜都是她做的吗？”
“和你差不多不是丫是什么”吴浩喝一酒：“现在都是你们年轻我和你师父一样老了只能喝几杯酒解闷”
厨房间
张艳红正在做凤尾虾排王三勤地打手一一个师父得甜丝丝张艳红用勺子敲了敲铁锅：“我跟你说过多少遍了我艳红就行了我自己还没出师不收徒”
“我先着”王三嬉pí笑脸地说道：“以后总有那一”
“你脸pí还正是厚”风雨笑眯眯走来
“风雨你不是在前面陪朋友喝酒吗？”张艳红笑着说道又看了看风雨边的西门豪：“这位是、、、、、”
“我介绍一”风雨拉了一西门豪：“这是厨师长张艳红我的师这位是西门豪”
“幸会”张艳红向西门豪礼貌地伸出手神拘谨没想到眼前这个普通的青年就是最近让扬州烹调界震动的高手
“你做的菜真是美佳肴”西门豪微笑着温和地着张艳红的手张艳红的手匀称但普通一如她普通而淳厚的微笑
“让你见笑”张艳红脸掠过一piàn红霞她没想到自己的手艺能得到西门豪这样的赞赏要知道象这种手艺突出的一般不会虚假意奉承好就是好不好就是不好虚假的话宁愿不说
“西门豪要做一道菜让伙解解馋”风雨看了看冰箱：“有什么好东西都拿出来看看”
张艳红生淳朴自信心不足在西门豪面前觉得有一种压抑感手忙脚地打开冰箱向外掏东西有几只光还掉到地
“我自己来吧”西门豪声音温和：“有排骨吗？”
“有”张艳红拿出一块排放到案板拿着刀比划着：“要剁开吗？”
“你休息一我喜欢自己动手”西门豪接过刀刀尖顺着排骨的缝挑几排骨立即分成一肋条然后刀迅速舞动眨眼间一块块麻将的排骨堆在案板形状基本一致
西门豪的手法流畅自然只用了不足一分钟就把一块排骨理好面不红不喘似乎在切几块豆腐
张艳红和王三看得目瞪呆风雨在一旁笑道：“知道厉害了吧”
“知道”王三笨笨地回答
“用酱油淀粉huáng酒腌制一”西门豪冲张艳红笑了笑张艳红立即拿过一个盘把排骨装去倒酱油和huáng酒淀粉用手抓匀
西门豪把藕切piàn青红椒以及洋葱切块芹菜切段姜蒜用刀拍碎然后拿起锅火倒许多油等油温升高把腌制的排骨放炸成两面金huáng
“油温要控制好”西门豪见风雨和张艳红专心致志地看着边用勺子推动油锅中的排骨边说道：“排骨八成熟就可以不能太柴”
排骨捞起放在一边锅内留少许油加姜蒜以及辣椒椒香叶桂pí八角豆豉爆炒一会一浓郁的香散发出来
“川菜调多变菜式多样清鲜醇浓并重以善用麻辣著称”西门豪说着把藕piàn放锅中翻炒：“突出麻、辣、香、鲜、油、厚重用“三椒”辣椒、椒、胡椒和鲜姜”
藕piàn炒熟后西门豪按顺序放排骨洋葱青红椒金针菇以及芹菜一边翻炒一边继续介绍川菜常识：“烹调方法有烧、鱼香、怪、椒麻、红油、姜、糖醋、荔枝、蒜泥等复合型形成了川菜的特殊风享有“一菜一格百菜百”的美誉”
素菜炒熟时加老椒油盐调装在盘中一道彩鲜艳麻辣香的锅排骨就功告成
闻着那浓厚的香风雨立即感觉到川菜的奇妙如果说淮扬菜是桥流般雅致清新川菜就是高山巍峨海奔腾的磅礴
风雨又感觉到一扇美食的门敞开着眼中不由得露出贪婪的目光
(https://www.biqudv.cc/124_124624/6428471.html)
1秒记住笔趣阁：www.biqudv.cc。手机版阅读网址：m.biqudv.cc